IL CUORE NEI SAPORI da “BENVENUTI AL SUD – LUSCIANO”

In una calda serata di giugno incontriamo Danilo Fusco nella pizzeria Benvenuti al Sud di Lusciano, insieme alla mamma “Donna Luisella”, Danilo stende e ammacca centinaia di pizze al giorno e nonostante il calore generato dai forni e la stanchezza ha sempre un volto sorridente, la famiglia Fusco non ha generazioni di pizzaioli alle spalle, ma ormai è entrato a pieno diritto il nome dei gemelli Fusco:  Danilo e Mirko, a far parte dei bravi pizzaioli partenopei apprezzati e conosciuti a livello non solo regionale, incontreremo in un’ altra loro sede operativa Mirko, ma in realtà la famiglia al completo si dedica alle varie loro attività di ristorazione. 
 
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La sede di Lusciano è stata aperta nel 2018 col preciso intento di soddisfare la notevole richiesta della clientela in zona, si estende su  un’ ampia superficie, con 300 posti a sedere, ha all’ attivo quattro forni per pizze: tre a legna ed uno dedicato al senza glutine, posto in zona separata dal resto dei forni con ambiente completamente dedicato al gluten free.
 
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Forno dedicato alle pizze senza glutine
 
L’ ampia sala ospita frequentemente eventi, alcuni di valenza internazionale, il luogo accogliente ed insolito attira un’ ampia clientela, grazie anche alla costante ricerca delle ricette tradizionali locali, allo studio delle eccellenze dei prodotti campani, all’ attenta selezione delle materie prime migliori e dei più affidabili fornitori, i gemelli Fusco, tramandano le tradizioni del Sud e trasferiscono  piatti tipici anche sulle loro pizze o in gustosi antipasti, non mancano primi piatti, contorni e dolci, un menu’ ricco che mette d’ accordo una vasta fascia di clienti esigenti e non, l’ ingrediente principale resta però la loro determinazione e l’ entusiasmo con cui svolgono il loro lavoro! 
 
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Potevamo accontentarci di una semplice fritturina, ma abbiamo esagerato e  valeva la pena trasgredire alla dieta in “modalità multigusto”,  perchè in ogni singola frittatina  troviamo un ripieno diverso e tutti dai sapori tipici territoriali quali: pasta e piselli, pasta e patate, carbonara, broccoli e salsiccia, bhe come rinunciare!Non sono da meno per bontà e sfizio i mitici scagnuzzielli e per tradizione assoluta la mitica impepata di cozze.
 
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Così dopo una carrellata molto ampia di antipasti e sfizi vari ci dedichiamo alle pizze.
Pizza bufalina: spicca nelle pizze classiche avvicinandosi alla contemporaneità la Bufalina, bontà dell’ impasto, un diretto con doppia lievitazione, soffice e dal bordo alto, eccellente il sapore del pomodoro che si unisce alla mozzarella di bufala tagliata a fette e posta all’ uscita con il filo d’ olio e il basilico
 
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Pizza nel ruoto: una napoletana rivisitata con cottura nel ruoto condita con pomodoro, olive nere, aglio, origano e pomodorini gialli e rossi semidry, basilico per completare 
 
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Pizza Genovese: doppia cottura dell’ impasto prima fritto e poi cotto in forno, condito con tipica genovese di cui assaporiamo il dolce sapore della cipolla unito alla provola, all’ abbondante formaggio grattuggiato, il basilico completa il quadro
 
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Pizza Baccala’: in questa pizza si fa strada l’ innovazione abbinata alla storia della cucina, vedendo abbinati il baccala e le patate su un fondo di provola, un’ aggiunta di olive nere, un leggero retrogusto di limone piacevole completa la ricetta dando equilibio e sapore
 
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Pizza con mortadella: ormai è d’ obbligo l’ assaggio di questa pizza,  qui la troviamo con una crema al pistacchio a fare da base, unita alla provola su cui si adagiano generose fette di mortadella ed una sbriciolata finale  di pistacchi e mandorle 
 
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Pizza marinara: dopo un tour di pizze  con sapori “ultima generazione” torniamo alla mitica tradizione con la marinara, perchè il fascino del suo sapore è la storia della pizza, il suo odore  è inconfondibile, lo senti anche guardando l’ immagine di questa splendida pizza targata: Benvenuti al Sud”
 
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BENVENUTI AL SUD, Viale della Libertà, 47 Lusciano 081 014 87 64

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