Ultime Notizie

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Pizzeria Napul’è di Raffale Onorato

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Raffaele Onorato, ad  Acqui Terme (AL) ha inaugurato il 19 giugno il nuovo locale ristorante-pizzeria, non distante dalla precedente struttura, per offrire alla sua clientela anche il servizio ai tavoli,

Pizzeria Enobracera Il Gallo Nero di Dennis Colosimo

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Dennis Colosimo nasce a Copparo in provincia di Ferrara da genitori napoletani, proiettato fin da ragazzo nel settore della ristorazione inizia il suo percorso formativo partendo dalla sala, coprendo

Pannelli protettivi: la proposta Gi.Metal

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Pannelli protettivi: la proposta di Gi.Metal per evitare il distanziamento nei locali in totale sicurezza Gi.Metal sa bene che il mondo della ristorazione è condivisione e convivialità: valori fondamentali che non possono essere

Pizzeria Annette – Michele Catalano – Mantova

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Annunciato  il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Il 21 maggio si riparte!

Pizzeria G.&G. di Giovanni Consiglio – Sarno (Sa)

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Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Il 21 maggio

Old english pub & pizzeria Albachiara di CIRO FORINO – Acerra (Na)

manidoro Manidoro Food‚ News

Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Il 21 maggio

Pizzeria I Veraci di Francesco Raimo – Sarno (Sa)

manidoro Manidoro Food‚ News

Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Il 21 maggio

Pizzeria il Gatto e La Volpe di Antonio Caterino – Villa di Briano (Ce) Rogno

manidoro Manidoro Food‚ News

Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Il 21 maggio

Pizzeria Il Monfortino – Centurano (Caserta)

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Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Oggi 21 maggio si

PIZZERIA AL VICOLETTO – STRIANO (NA)

manidoro Manidoro Food‚ News

Annunciato in Campania il “Via Libera” per la riapertura del servizio ai tavoli, rispettando il necessario distanziamento fra gli utenti e le norme previste dal decreto sicurezza. Oggi 21 maggio si

Como pizza Y nada mas, València – Rosario Migliaro ci racconta…

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Come nel resto della Spagna, València è in stato di allarme fino al 24 maggio a causa dell’ emergenza sanitaria causata dal Covid-19. Oggi abbiamo ascoltato un giovane pizzaiolo

Mammare’ pizza & chiuriti di Espedito Ammirata, avanti tutta!!!!

manidoro Manidoro Food‚ News

  Il 4 maggio a Bisignano – Cosenza, si riaccendono i fuochi da Mammarè pizza & chiuriti   Le incertezze di questo periodo hanno accompagnato milioni di imprenditori italiani,

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Associazione

L’associazione Mani d’Oro, fondata nel 2015 ad Acerra (NAPOLI) da Attilio Albachiara, nasce con l’intento di promuovere e tutelare in tutto il mondo la pizza napoletana S.T.G., difendendo le caratteristiche del prodotto dalla sua origine ad oggi.
La passione per la pizza classica napoletana del maestro pizzaiolo Attilio Albachiara, ereditata dal nonno Attilio e dal padre Andrea, ha dato vita all’ Associazione Mani d’Oro la cui mission è quella di tramandare con impegno l’arte della pizza napoletana (S.T.G.).
Per far fronte all’improvvisazione giornaliera della professione di pizzaiolo, all’uso improprio di prodotti abbinati alla pizza, al dilagare di cibo preconfezionato e catene di fast-food, l’associazione Mani d’Oro promuove, per i suoi associati, corsi di formazione e approfondimento per maestri pizzaioli e titolari di attività già avviate che vogliono approfondire nuove tecniche di lavorazione degli impasti.
Associazione Mani d’Oro si occupa, inoltre, di selezionare con estrema cura i prodotti da utilizzare per la realizzazione della pizza. La scelta dei fornitori, partner dell’associazione stessa, degli ingredienti (dalla mozzarella di bufala campana al pomodoro San Marzano), rispettano i criteri fissati dal disciplinare della pizza napoletana S.T.G.

Perchè Associarsi?

Diventando membro dell’Associazione Mani d’Oro otterrai vantaggi in termini di:

VISIBILITÀ: la tua foto sarà pubblicata sul nostro sito e sui canali social collegati. Inoltre, riceverai l’invito per ogni evento organizzato dall’associazione Mani d’Oro;
FORMAZIONE: avrai accesso a master e corsi di perfezionamento di ogni tipo con istruttori altamente specializzati e dalla comprovata esperienza
FORNITURA di prodotti selezionati ad un prezzo scontato riservato ai soli soci;
ASSISTENZA legale in sede fornita dai nostri esperti in materia;
CONSULENZA tecnica commerciale per start up o inizio attività;
PARTECIPAZIONE: riceverai l’invito per campionati mondiali di categoria tra cui Trofeo Pulcinella, Campionato Mondiale di Las Vegas, Campionato Mondiale di Parma;
DIVULGAZIONE delle offerte di lavoro in Italia e all’estero. Entrando a far parte dell’associazione Mani d’Oro ti sarà consegnata la divisa completa per pizzaiolo e farai della community di professionisti a sostegno dell’arte della pizza napoletana.
Associarsi è facile:
contattaci
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La formazione

L’ Associazione Mani D’ Oro nasce dall’ esperienza del presidente dell’ associazione, il sig. Attilio Albachiara. Attilio, ristoratore da tre generazioni, fonda l’ Associaziaone Mani D’ Oro con l’ idea di tramandare e rispettare l’ arte della pizza napoletana. L’ Associazione Mani d’ Oro prevede dei corsi di formazione, promotore Attilio Albachiara con il desiderio di tramandare ai giovani l’arte del fare la pizza, miscelando passione e storia per creare portatori della tradizione dell’arte del pizzaiolo nel mondo. A tal proposito è sorta proprio nella sede dell’ Associazione Mani d’ Oro una scuola di pizzaioli in cui saranno previsti corsi di formazione. Gli aspiranti pizzaioli tradizionali saranno seguiti da istruttori, da noi selezionati, tutti professionisti dalla grandissima esperienza e con elevate competenze tecniche specifiche delle materie prime (come il grano) e maestri che hanno unito la loro competenza alla pratica giornaliera del lavoro; sarà garantito un preciso e costante svolgimento delle lezioni. La sede della scuola si trova in Striano Via Sarno n. 131-133 info contatti tel. 081-2189860
Fornaio

Fornaio

Corso rivolto a chi ha una conoscenza di base della manipolazione della pizza.

PARTECIPANTI
Min. 10 / Max 20

DURATA
60 ore (2 di teoria + 58 di pratica)

PROSSIME DATE DISPONIBILI
A breve saranno disponibili nuove date, seguendo le direttive in vigore per la sicurezza (covid-19)
Dalle 09:00 alle 13:00 oppure dalle 15:00 alle 19:00

LUOGO
Le lezioni si svolgeranno nella sede dell’associazione Mani D’oro, sita Via sarno 131/133, striano, Napoli (80040).

MATERIALE FORNITO
Manuale (libro) – Grembiule – Cappello – Maglia

RICONOSCIMENTI
Rilascio del certificato di partecipazione.

Rilascio attestato
HACCP RISCHIO 1

Informazioni

Pizza S.T.G.

Pizza S.T.G.

Corso rivolto ai ragazzi che vogliono imparare tutti i segreti per preparare la vera pizza napoletana e apprenderne le basi.

PARTECIPANTI
Min. 4 / Max 10

DURATA
3 giorni - 12 ore (2 di teoria + 10 di pratica)

PROSSIME DATE DISPONIBILI
A breve saranno disponibili nuove date, seguendo le direttive in vigore per la sicurezza (covid-19)
Dalle 09:00 alle 17:00

LUOGO
Le lezioni si svolgeranno nella sede dell’associazione Mani D’oro, sita Via sarno 131/133, striano, Napoli (80040).

MATERIALE FORNITO
Manuale (libro) – Grembiule – Cappello – Maglia

RICONOSCIMENTI
Rilascio del certificato di partecipazione.

Rilascio attestato
HACCP RISCHIO 1

Informazioni

Senza Glutine

Senza Glutine

Corso rivolto ai professionisti che desiderano integrare l’offerta con prodotti riservati a clienti celiaci o con particolari esigenze alimentari.

PARTECIPANTI
Min. 6 / Max 10

DURATA
3 giorni - 24 ore (6 di teoria + 18 di pratica)

PROSSIME DATE DISPONIBILI
A breve saranno disponibili nuove date, seguendo le direttive in vigore per la sicurezza (covid-19).
Dalle 09:00 alle 13:00 – Pausa pranzo – Dalle 14:00 alle 18:00

LUOGO
Le lezioni si svolgeranno nella sede dell’associazione Mani D’oro, sita Via sarno 131/133, striano, Napoli (80040).

MATERIALE FORNITO
Manuale (libro) – Grembiule – Cappello – Maglia

RICONOSCIMENTI
Rilascio del certificato di partecipazione.

Rilascio attestato
HACCP RISCHIO 1

Informazioni

Pizzaiolo Base

Pizzaiolo Base

Corso rivolto a chi desidera imparare il mestiere del pizzaiolo e non ha esperienza nel settore. Ai pizzaioli che hanno imparato “sul campo”.

PARTECIPANTI
Min. 10 / Max 20

DURATA
180 ore (30 di teoria + 150 di manipolazione e cottura).

PROSSIME DATE DISPONIBILI
A breve saranno disponibili nuove date, seguendo le direttive in vigore per la sicurezza (covid-19).
Dalle 09:00 alle 13:00 oppure dalle 15:00 alle 19:00

LUOGO
Le lezioni si svolgeranno nella sede dell’associazione Mani D’oro, sita Via sarno 131/133, striano, Napoli (80040).

MATERIALE FORNITO
Manuale (libro) – Grembiule – Cappello – Maglia

RICONOSCIMENTI
Rilascio del certificato di partecipazione.

Rilascio attestato
HACCP RISCHIO 1

Informazioni

EXTRA
– possibilità di STAGE in pizzerie associate Mani D’oro.
– possibilità di un CORSO AVANZATO (GRATIS) di 40 ore in pizzerie associate Mani D’oro.
– possibilità di un MASTER CERTIFICATO “Pizzaiolo di Classe”, dopo 90 ore di formazione al costo di € 600.00

Trofeo

Il Trofeo

Il Trofeo Pulcinella è una competizione internazionale per pizzaioli organizzata dall’Associazione Mani D’oro.

Iniziato nell’ anno 2015 fu realizzato ad Acerra, “Perché la nostra città – sostiene Attilio Albachiara, il pizzaiolo acerrano più volte campione del Mondo nonché Presidente dell’ Associazione Mani d’Oro – è tradizionalmente conosciuta come la patria di Pulcinella ed è forte il legame di questa maschera con la pizza”. Nasce così il trofeo Pulcinella con la promessa di ritornare ogni anno con un successo sempre più grande.

Non è semplicemente orgoglio campanilistico o folkloristico. Pulcinella ha avuto un ruolo importante nella storia della cultura e del teatro europeo. Anche la pizza napoletana è il cibo più conosciuto e diffuso ed esistono numerose testimonianze letterarie e musicali conservate nel museo di Pulcinella, in cui la maschera e la pizza viaggiano di pari passo.

Il Trofeo Pulcinella oltre ad affermarsi come una competizione sana, seria e trasparente, si configura sempre più come un importante vetrina per tutti quei giovani pizzaioli di talento, che, grazie al Trofeo hanno potuto, possono e potranno dimostrare le loro doti e il loro valore nella preparazione degli impasti e nella cottura della pizza”.

Tutta la documentazione si può scaricare qui
dopo aver preso visione del regolamento qui

Le gare si svolgeranno il giorno 2 settembre 2019 (Lunedì) con inizio alle ore 10.00 presso il Bufala Fest sul Lungomare Caracciolo. I concorrenti si esibiranno in ordine di iscrizione e saranno ammessi solo 120 concorrenti in tutto il trofeo. I concorrenti realizzeranno le loro pizze utilizzando prodotti scelti e portati da loro stessi. Sarà consentito al concorrente che sbaglia la pizza in fase di cottura di poter ripetere la prova una sola volta.  I panetti saranno quelli prodotti dai singoli concorrenti presso le pizzerie di loro riferimento. Al concorrente sprovvisto di panetto sarà fornita una campionatura dall’organizzazione, ma allo stesso tempo sarà prevista una piccola penalità sul punteggio ottenuto. I concorrenti saranno vestiti con gli indumenti personalizzati dagli sponsor e dalle Associazioni organizzatrici, mentre le scarpe saranno una dotazione propria dei pizzaioli purché si tratti di abbigliamento professionale, preferibilmente di colore bianco.

Il costo per la partecipazione al trofeo Pulcinella è stabilito in euro 130,00 (centotrenta/00), a cui segue fattura. La sottoscrizione dell’ adesione comprende:

L’ utilizzo della divisa

L’ utilizzo dei macchinari ed attrezzature presenti

Pranzo alla finale della premiazione

I concorrenti saranno premiati nel seguente modo:

dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza tradizionale giuria tecnica

dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza tradizionale giuria popolare (voto online dal sito)

dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza contemporanea

dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza contemporanea giuria popolare (voto online dal sito)

dal 1° classificato al 3° classificato per la pizza senza glutine giuria tecnica

dal 1° classificato al 3° classificato per la pizza senza glutine giuria popolare (voto online dal sito)

Ai  concorrenti vincitori è riservata una speciale sorpresa messa a disposizione dagli sponsor (pale, farina, pomodoro, mozzarella, olio) stabilita da un sorteggio.

Staff

Attilio Albachiara

Attilio Albachiara

Presidente

Giovanni Landi

Giovanni Landi

Istruttore Pizzarte

Giuseppe Lucia

Giuseppe Lucia

Istruttore

Mirko Fusco

Mirko Fusco

Istruttore

Danilo Fusco

Danilo Fusco

Istruttore

Paola D'Angelo

Paola D'Angelo

Istruttore

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