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E’ giunta al termine nella serata di martedi 27 settembre, la VII edizione del Trofeo Pulcinella, organizzata e presieduta dal maestro Attilio Albachiara coaudiuvato dal figlio Andrea Albachiara. Voce
Antonio Avitabile Pizzeria: da Tony e Lory – Napoli Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza napoletana LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO
Daniele Iervolino Pizzeria: La Gare – Pompei (Na) Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza napoletana LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN
Michele Giordano Pizzeria: Partenope 2.0 – Striano (Na) Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza senza glutine LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO
Simone Masiello Pizzeria: Pizza Stop – Bernalda (MT) Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza contemporanea LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN
Salvatore Masiello Pizzeria: Pizza Stop – Bernalda (MT) Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza contemporanea LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN
Carmelo Carbone Pizzeria: Carboni Ardenti – Catania Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza senza glutine LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN
Alessio Rossi Pizzeria: Tomato – Montefiascone (Vt) Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza senza glutine LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN
Luca Barbato Iscritto al trofeo Pulcinella nella categoria pizza napoletana LA NEWS SU OGNI CONCORRENTE VIENE INSERITA NEL SITO WWW.MANIDORO.PIZZA ALL’ ATTO IN CUI RISULTA EFFETTUATO IL PAGAMENTO DELL’
Nel 2015 ad Acerra (Na) viene fondata l’associazione Mani d’Oro, da Attilio Albachiara, con l’intento di promuovere e tutelare in tutto il mondo la pizza napoletana S.T.G., difendendo le caratteristiche del prodotto dalla sua origine ad oggi.
La passione per la pizza classica napoletana del maestro pizzaiolo Attilio Albachiara, ereditata dal nonno Attilio e dal padre Andrea, ha dato vita all’ Associazione Mani d’Oro la cui mission è quella di tramandare con impegno l’arte della pizza napoletana (S.T.G.).
Per far fronte all’improvvisazione giornaliera della professione di pizzaiolo, all’uso improprio di prodotti abbinati alla pizza, al dilagare di cibo preconfezionato e catene di fast-food, l’associazione Mani d’Oro promuove, corsi di formazione e approfondimento per maestri pizzaioli e titolari di attività già avviate che vogliono approfondire nuove tecniche di lavorazione degli impasti;
si occupa, inoltre, di selezionare con estrema cura i prodotti da utilizzare per la realizzazione della pizza. Attenta importanza è riservata alla scelta dei fornitori, sia per le materie prime da utilizzare che per le attrezzature. Nel 2022 l’Associazione si trasforma in Mani d’Oro srls di Andrea Albachiara, società che offre servizi per pizzerie e pizzaioli.
Mani d’ Oro srls prevede corsi di formazione, promotore Attilio Albachiara con il desiderio di tramandare ai giovani l’arte del fare la pizza, miscelando passione e storia per creare portatori della tradizione dell’arte del pizzaiolo nel mondo.
A tal proposito è sorta proprio nella sede Mani d’ Oro una scuola di pizzaioli in cui sono previsti corsi di formazione. Gli aspiranti pizzaioli tradizionali saranno seguiti da istruttori, da noi selezionati, tutti professionisti dalla grandissima esperienza e con elevate competenze tecniche specifiche delle materie prime (come il grano) e maestri che hanno unito la loro competenza alla pratica giornaliera del lavoro; sarà garantito un preciso e costante svolgimento delle lezioni. E’ possibile richiedere consulenza esterna presso propria pizzeria, il consulente Attilio Albachiara, effettua master di corsi per Pizza Napoletana S.T.G.
La sede della scuola si trova in Striano Via Sarno n. 131-133 info contatti tel. 081-2189860
Corso rivolto a chi ha una conoscenza di base della manipolazione della pizza.
PARTECIPANTI
Min. 10 / Max 20
Corso rivolto a chi vuole specializzarsi con l'impasto della pizza napoletana s.t.g.
PARTECIPANTI
Min. 4 / Max 10
Corso rivolto ai professionisti che desiderano integrare l’offerta con prodotti riservati a clienti celiaci o con particolari esigenze alimentari.
PARTECIPANTI
Min. 6 / Max 10
Corso rivolto a chi desidera imparare il mestiere del pizzaiolo e non ha esperienza nel settore. Ai pizzaioli che hanno imparato “sul campo”.
PARTECIPANTI
Min. 10 / Max 20
Il Trofeo Pulcinella è una competizione internazionale per pizzaioli organizzata da Mani D’oro srls
Iniziato nell’ anno 2015 fu realizzato ad Acerra, “Perché la nostra città – sostiene Attilio Albachiara, il pizzaiolo acerrano più volte campione del Mondo nonché Presidente dell’ Associazione Mani d’Oro – è tradizionalmente conosciuta come la patria di Pulcinella ed è forte il legame di questa maschera con la pizza”. Nasce così il trofeo Pulcinella con la promessa di ritornare ogni anno con un successo sempre più grande.
Non è semplicemente orgoglio campanilistico o folkloristico. Pulcinella ha avuto un ruolo importante nella storia della cultura e del teatro europeo. Anche la pizza napoletana è il cibo più conosciuto e diffuso ed esistono numerose testimonianze letterarie e musicali conservate nel museo di Pulcinella, in cui la maschera e la pizza viaggiano di pari passo.
Il Trofeo Pulcinella oltre ad affermarsi come una competizione sana, seria e trasparente, si configura sempre più come un importante vetrina per tutti quei giovani pizzaioli di talento, che, grazie al Trofeo hanno potuto, possono e potranno dimostrare le loro doti e il loro valore nella preparazione degli impasti e nella cottura della pizza”.
Le gare si svolgeranno il giorno 26-27 settembre 2022 con inizio alle ore 10.00 presso il locale le terrazze della mostra d’ oltremare (Na)
I concorrenti si esibiranno in ordine di iscrizione e saranno ammessi solo 120 concorrenti in tutto il trofeo. I concorrenti realizzeranno le loro pizze utilizzando prodotti scelti e portati da loro stessi. Sarà consentito al concorrente che sbaglia la pizza in fase di cottura di poter ripetere la prova una sola volta. I panetti saranno quelli prodotti dai singoli concorrenti presso le pizzerie di loro riferimento. Al concorrente sprovvisto di panetto sarà fornita una campionatura dall’organizzazione, ma allo stesso tempo sarà prevista una piccola penalità sul punteggio ottenuto. I concorrenti saranno vestiti con gli indumenti personalizzati dagli sponsor e dalle Associazioni organizzatrici, mentre le scarpe saranno una dotazione propria dei pizzaioli purché si tratti di abbigliamento professionale, preferibilmente di colore bianco.
Il costo per la partecipazione al trofeo Pulcinella è stabilito in euro 150,00 (centocinquanta), a cui segue fattura. La sottoscrizione dell’ adesione comprende:
L’ utilizzo della divisa
L’ utilizzo dei macchinari ed attrezzature presenti
La cena in cui avrà luogo anche la premiazione
I concorrenti saranno premiati nel seguente modo:
dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza tradizionale giuria tecnica
dal 1° classificato al 5° classificato per la pizza contemporanea
dal 1° classificato al 3° classificato per la pizza senza glutine giuria tecnica
Presidente
Istruttore Pizzarte
Istruttore
Istruttore
Istruttore
Istruttore
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Via Sarno, 131-133 80040 Striano (NA)
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