Giornata mondiale della pizza 

Si celebra oggi 17 gennaio la giornata dedicata al prodotto simbolo dell’Italia più amato al mondo, dichiarata patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO e con un fatturato di 60 miliardi di euro: secondo gli ultimi rilevamenti del Centro Studi Cna (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa) su dati di Infocamere e Infoimprese, la produzione giornaliera solo in Italia, è di 8 milioni di pizze, ben due miliardi l’anno.

Quelli italiani sono ovviamente, numeri da campioni mondiali: sono quasi 127mila, infatti, le imprese che producono e vendono la pizza, di cui 76.357 sono veri e propri esercizi di ristorazione, 40mila sono ristoranti-pizzerie e circa 36.300 bar-pizzerie.

E non dobbiamo dimenticarci di chi della pizza ne fa un’arte: i pizzaioli. Maestri degli impasti, sono quasi 105 mila, ma nel week-end superano addirittura i 200mila.

E i consumatori? Sul fronte pizza della tradizione vs. pizza gourmet, è di sicuro la prima a vincere: attaccati alle proprie radici, ben 8 italiani su 10 preferiscono la pizza tradizionale, meglio se napoletana, prediligendo la pizza tonda da accompagnare a delle fritture, da mangiarsi rigorosamente seduti al tavolo.

La scelta dell’impasto ricade sulla farina 00 e sulla cottura nel forno a pietra e la spesa si aggira intorno ai 7 euro.

La pizza tradizionale (marinara, margherita, napoletana, capricciosa) batte la gourmet e mette in fila le speciali e quelle dei gusti “fai da te” . A livello regionale è la Campania a farla da padrona, con il 16% delle attività; seguono Sicilia (13%), Lazio (12%), Lombardia e Puglia (10%).

Sono le donne (47%) e i millennials (25-34 anni) con il 60% delle preferenze e gli abitanti del Sud e delle isole (51%) ad amare la pizza in modo particolare in Italia. Lo rivela Deliveroo in occasione della giornata mondiale della pizza: ” La pizza rappresenta per noi italiani il piatto che più di ogni altro è in grado di renderci felici, preferiya da quasi un italiano su due (42%)