MARCO QUINTILI: GIURIA TECNICA TROFEO PULCINELLA

Marco Quintili nasce a Santa Maria Capua Vetere ma è di Pignataro Maggiore, un piccolo paese della provincia di Caserta. Fin da piccolo mostra un vivo interesse per l’arte bianca e inizia a cimentarsi in questo mondo in età adolescenziale. Inizialmente per realizzare la pizza segue le dritte imparate sul campo ma col passare del tempo intuisce che per migliorare e fare il salto di qualità tocca studiare e sperimentare. Frequenta corsi e studia da autodidatta cimentandosi in innumerevoli prove per dar vita a vari tipi di impasto le cui pecularità sono gusto, leggerezza e digeribilità. L’obiettivo è centrato grazie all’utilizzo di tecniche avanzate che al giorno d’oggi Marco insegna anche ai suoi allievi nelle diverse scuole d’Europa dove tiene degli importanti corsi di settore. L’apice del successo lo raggiunge non solo diventando Maestro di impasti ma soprattutto con l’apertura della Pizzeria iQuintili in un quartiere difficile di Roma. È qui che iniziano a fioccare vari premi come quello di Miglior Pizzeria Emergente del Lazio 2019 secondo La Repubblica. Marco è un vulcano di idee e non si ferma qui, sono in lavorazione tanti altri progetti e l’apertura di una seconda sede della Pizzeria iQuintili sempre a Roma ma in una posizione molto meno defilata.

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