GLI STRACCETTI DI SALVATORE MENNA: SFIZI E DELIZIE DEL SUD

QUESTA SERA CI TROVIAMO A STRIANO (NA) PER UN “APERICENA” E ALLORA ATTIRATI DAL BUON PROFUMO E DAI PRODOTTI FRESCHI DI STAGIONE INSIEME AD UNA BIRRA FREDDA GUSTIAMO UN CLASSICO “SFIZIO-ANTIPASTO” NAPOLETANO 

Gli straccetti di pizza fritta (conosciuti anche come scugnizzi napoletani) sono dei bastoncini di pizza fritta, un semplice antipasto servito in numerose pizzerie, soprattutto del capoluogo partenopeo. Una preparazione semplice fatta inizialmente con gli “scarti” della pizza, realizzata quindi con qualche pagnottella di pasta lievitata in esubero, che le pizzerie non erano riuscite a consumare come tradizionale pizza al forno, che è poi diventata una portata richiestissima.

Gli straccetti di pizza fritta con pomodorini e rucola sono quindi una ricetta che nasce quasi dal niente, e comunque come recupero di qualcosa che diversamente sarebbe andato buttato, che è poi invece diventato una vera e propria portata di menù. Spesso richiesta come antipasto, alle volte addirittura preferita alla classica pizza.

Gli straccetti di pizza fritta sono uno sfizioso snack che potrete preparare per i vostri amici, per trascorrere con loro una piacevole serata, offrendogli qualcosa di diverso dal solito, che allo stesso tempo li meravigli di gusto. Perfetti anche come finger food da sgranocchiare per un happy hour estivo. Ideali per sfruttare l’impasto della pizza in esubero, dopo averli assaggiati li riscoprirete e li apprezzerete a tal punto da sceglierli anche come portata principale.

Locanda Al Vicoletto – Via Risorgimento II trav. Via R. Serafino II sx,3 – 80040 Striano (NA)

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